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Paroles d'experts. Les enjeux de la filière Hôtellerie-Restauration-Tourisme en Provence-Alpes-Côte d'Azur
Secteur phare de l'économie régionale, l'hôtellerie-restauration-tourisme fait partie des 12 Expertises d'avenir identifiées par France Travail Provence-Alpes-Côte d'Azur. Avec plus de 140 000 salariés, elle représente 10% de l'emploi régional. Rencontre avec Caroline Bacchini, Experte régionale pour décrypter les enjeux de ce secteur.
Publié le 24/02/2025
Quel état des lieux pouvons-nous faire du secteur HRT en région ?
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Caroline Bacchini |
La région Provence-Alpes-Côte d’Azur, joyau de la Méditerranée, continue de séduire un large public grâce à ses paysages exceptionnels, son patrimoine culturel riche et ses événements internationaux. Avec plus de 145 000 salariés dans le secteur HRT (hôtellerie, restauration, tourisme), représentant près de 10 % des emplois régionaux, ce secteur est un moteur essentiel de l'économie locale et offre une multitude d’opportunités professionnelles. Après la crise sanitaire liée au covid, le secteur de l’hôtellerie, restauration, tourisme a dû faire face à d’importantes transformations pour s’adapter aux nouvelles réalités sanitaires, économiques et sociales. Sur le volet emploi, la crise sanitaire a eu des répercussions profondes et multiples dans ce secteur ayant amené les professionnels à conduire une transformation profonde du secteur sur les volets métiers, flexibilité, digitalisation des compétences, équilibre vie personnelle, vie professionnelle notamment. |
Aujourd'hui, un engagement fort des branches professionnelles est visible, visant à faire évoluer le secteur pour le rendre plus attractif et pérenne. Des progrès ont été réalisés avec notamment des ajustements concernant l’évolution des conditions de travail, le développement des compétences, la flexibilité du temps de travail, la mise en place de nouvelles formes de travail, la revalorisation des salaires… autant d’évolutions pour fidéliser et attirer de nouveaux talents dans le secteur.
Malgré ces avancées, des défis demeurent, notamment celui de la fidélisation des saisonniers, enjeu majeur au sein de notre région. Nombre d’entre eux, après plusieurs saisons dans des emplois temporaires, tendent à se sédentariser, mettant à l’épreuve la gestion des ressources humaines. À cela s’ajoutent une concurrence internationale de plus en plus accrue et des attentes clients toujours plus élevées en matière de qualité de service.
Cependant, le secteur HRT reste dynamique et porteur de nombreuses opportunités. L'innovation, le développement du tourisme durable et la diversification de l'offre touristique, notamment à travers l’agritourisme et le tourisme culturel, ouvrent de nouvelles perspectives pour la région.
C’est donc un secteur en constante évolution, aux multiples facettes, qui continue de se réinventer pour attirer aussi bien les talents que les visiteurs.
Quels sont les enjeux du secteur ?
Avec plus de 38 600 postes enregistrés à France Travail PACA en 2024, attirer et recruter de nouveaux talents restent un enjeu clé pour le secteur. Pour répondre à cet enjeu, il est primordial de faire découvrir les métiers du secteur et leur diversité qui vont de la cuisine à la salle, de la plaisance au tourisme d'affaires. Les opportunités sont nombreuses mais il est également nécessaire de déconstruire certaines idées reçues sur le secteur. Cela passe par la mise en lumière des avancées significatives en termes de conditions de travail et de rémunération afin de rendre ces métiers plus attractifs.
Face à ces défis, France Travail déploie un large éventail de services et de solutions pour accompagner les besoins en recrutement des entreprises. Des dispositifs comme les ateliers de détection des potentiels ou les Périodes de Mise en Situation en Milieu Professionnel (PMSMP) permettent aux demandeurs d’emploi de découvrir les métiers en conditions réelles, renforçant ainsi leur insertion professionnelle. France Travail reste particulièrement engagé dans le développement des compétences en proposant en lien avec la Région Sud une offre de formation riche travaillée avec les professionnels du secteur permettant une montée en compétences tant sur le volet professionnel que sur la posture professionnelle, compétence clé recherchée par le secteur. Au total, c’est plus de 3200 demandeurs d’emploi formés dans le secteur en 2024.
Le logement reste également un enjeu crucial, notamment dans les zones touristiques à forte pression locative. Pour répondre à cette problématique, des solutions temporaires et mutualisées sont mises en place par les professionnels du secteur, en collaboration avec les collectivités locales, afin de faciliter l’hébergement des saisonniers.
Par ailleurs, la restauration rapide et les nouveaux formats de services alimentaires connaissent une forte reprise, notamment dans les zones touristiques les plus fréquentées. L’enjeu ici est double : répondre à une demande croissante en fidélisant une main-d'œuvre précieuse et en offrant des perspectives de carrière intéressantes, tout en assurant des conditions de travail attractives et adaptées à ces nouveaux formats.
Ainsi, le secteur HRT, en pleine mutation, doit continuer d’évoluer pour répondre aux enjeux actuels et attirer les talents de demain, tout en garantissant une meilleure qualité de vie au travail et des opportunités de carrière durables.
Des exemples d'actions ?
Le travail conduit par France Travail dans le cadre de l’Expertise d’Avenir en région Provence-Alpes-Côte d'Azur a renforcé les partenariats entre les branches professionnelles, les employeurs, les collectivités, les acteurs de la formation, le réseau pour l’emploi et les services de l’Etat… Grâce à l’impulsion de Renaud Muselier, Président de la Région Sud, un réseau dynamique a émergé pour soutenir la relance du secteur.
Chaque année, des actions de préparation aux saisons estivales et hivernales sont déployées sur l'ensemble du territoire régional. Ces initiatives incluent des forums de l'emploi, des job dating, des événements "Place de l'emploi et de la formation", ainsi que des présentations de métiers directement au sein des agences France Travail ou en situation de travail avec l’appui des professionnels du secteur. Ces dispositifs offrent un cadre privilégié pour des rencontres directes entre employeurs et demandeurs d’emploi, permettant de répondre aux besoins spécifiques des territoires tout en anticipant les recrutements. En 2024, plus de 830 événements ont été organisés par France Travail et ses partenaires, facilitant ainsi des milliers de mises en relation.
France Travail déploie également des solutions innovantes pour recruter autrement, permettant de diversifier les profils des candidats. Ces initiatives sont basées sur l'évaluation des habiletés et des savoir-être et non plus sur le CV permettant de déployer de nouvelles méthodes de recrutement. Parmi les dispositifs mobilisables, on retrouve la méthode du recrutement par simulation, les sessions de recrutement immersif ou encore l’organisation de restaurants éphémères. Ces solutions permettent non seulement de mieux évaluer les compétences en situation réelle, mais aussi d’attirer de nouveaux talents, de diversifier les profils à proposer aux entreprises en offrant des expériences concrètes et engageantes.
La Semaine des Métiers du Tourisme, qui se déroulera du 17 au 21 mars prochain, sera un moment clé pour mettre en avant la diversité des métiers et les opportunités d’emploi dans le secteur. Les 60 agences France Travail, en partenariat avec les branches professionnelles, le Réseau Pour l’Emploi et les acteurs locaux, organiseront des événements pour promouvoir ces métiers et répondre aux enjeux du secteur.
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